中美洲旅遊部落格

在上一篇文章中寫下

"中南美洲本來是喝咖啡"的字句後
腦中出現了不少疑問....

馬殺本著"實事求是"的精神
(其實是說話要負責任啦..)
整理了"咖啡起源"的資料
來更正視聽一下.....

參考資料：

咖啡 http://laiba.tianya.cn/laiba/CommMsgs?cmm=19887&tid=2678495412874181969
咖啡的起源 http://ck290029.myweb.hinet.net/coffefrom.htm
突破千篇一律格局 咖啡館的跨國戰略http://122.224.221.74:82/gate/big5/www.linkshop.com.cn/web/archives/2009/114337.shtml
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咖啡出現的最確切時間是西元前8世紀
在許多古老的阿拉伯傳奇及古文獻上皆記載
有一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強烈刺激力量的飲料

西元10世紀前後，阿維森納（Avicenna, 980-1037)
(古代伊斯蘭世界最傑出的集哲學家，醫生，理論家大成者之一）
用咖啡當作藥物治療疾病

阿拉伯地區將咖啡生豆曬乾了再煎煮後
當胃藥喝，認為此液體有助消化
後來發現咖啡也具有提神效果
而回教戒律嚴苛，禁止喝酒
故便用烘焙後熬出來的汁液取代酒類成為興奮性飲料

據說當地人懂得使用烘焙咖啡豆，已是13世紀以後的事
十三世紀的中東商人，將咖啡帶到各地並栽植

此種相當於咖啡前身的黑色飲料
以回教聖地麥加為中心，經由回教徒傳了開來
先由阿拉伯傳至敘利亞、伊朗、土耳其等國家

『當時的煮法是先將生豆曬乾，再烘焙，以杵搗碎』
『加水熬煮後，待殘渣沉澱，只飲用上層透明的部份』

(馬殺按：宏都拉斯民間如今依然使用此方式煮咖啡)
(馬殺入境隨俗，每天早上醒來也是這樣煮咖啡的...)

而
在咖啡發現的傳說中
最有名的就是「牧羊人的故事」

十五世紀有個牧羊人
有一天發現自己飼養的羊群忽然不停地蹦蹦跳跳，無法安靜
牧羊人覺得很奇怪，仔細加以觀察
才發現原來羊群們吃了一種灌木樹上像櫻桃的紅色果實
於是他自己也試著吃吃，覺得非常的興奮，精神很好

這個像櫻桃的紅色果實，便是現今的咖啡豆

雖然咖啡是在中東被發現
但是咖啡樹最早源於非洲一個現屬衣索比亞的地區，叫Kaffa
從這裡咖啡傳向葉門，阿拉伯半島和埃及

(馬殺按：所以咖啡是源自於非洲的伊索匹亞)

十六世紀初
咖啡向歐洲傳播開來

土耳其的大使於1669年向路易14世獻上咖啡開始後
法國上流社會也深受了咖啡的魅力

無數的咖啡沙龍內，新的文學、哲學與藝術皆因而出現
文化人不斷齊集
並以齊聚於知性的咖啡沙龍內高談闊論而聞名

不久義大利濃縮咖啡ESPRESSO開始出現
引起咖啡飲用方式的變化

西元1723年
法國海軍上將『德‧克魯』
在船上用自己的飲用水，灌溉桶中的咖啡幼苗
而後將之種植於法國領地『馬爾其尼克島』

(馬殺按：馬提尼克島(Martinique)為加勒比海上的『安地列斯群島』中之一個小島：今仍為法國屬地)
(混血文化中仍可見"比基納舞"與"瑪祖卡舞蹈"的音樂)
(與"多米尼加"(Dominicana)與"聖路西亞"(ainte Lucie)相鄰)

後來英國人，西班牙人和葡萄牙人
開始侵佔亞洲和美洲熱帶咖啡種植區

在1740到1850期間
咖啡種植在中南美洲達到了它的普及之最

(馬殺按：故，咖啡乃十七世紀時因殖民文化而傳入中南美洲)

(那麼，咖啡還沒傳進中南美洲前，中南美洲的人喝什麼？)
(答案是--『可可』)

(大約三千年前)
(美洲的瑪雅人就開始培植可可樹，稱其為cacau)
(將可可豆烘乾碾碎，加水和辣椒，混合成一種苦味的飲料)

(這種飲料中的可可鹼和微量古柯鹼可產生興奮作用)

(該飲料後來流傳到南美洲和墨西哥的阿茲特克帝國)
(阿茲特克人稱其為xocoatl，意思為「苦水」)
(他們為皇室專門製作熱的飲料，叫Chocolatl，意思是「熱飲」)
(是「巧克力」這個詞的來源)

資料來源：可可的起源http://www.ichocolate.tw/DOC_1749.htm

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咖啡店的起源

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據說喝咖啡的習慣是從10世紀前後開始的
一般相信，世界上第一杯咖啡
是由阿拉伯人細心熬煮出來的

世界上第一間咖啡館到底誕生於何地到目前為止仍然是一樁懸案



黎巴嫩街頭咖啡館
圖片來源：老夫子旅遊Blog http://blogger.chinatimes.com/may.lin/archive/2007/02/15/149663.html

一種說法認為
在十五世紀初期
在土耳其的伊斯坦堡開始了第一間咖啡館
而且橋牌也是在這間咖啡館誕生的

爾後傳入敘利亞
1530年，在首都"大馬士革"誕生了聞名的『玫瑰咖啡屋』和『救世之門咖啡屋』



敘利亞街頭咖啡館
圖片來源：老夫子旅遊Blog http://blogger.chinatimes.com/may.lin/archive/2007/02/15/149663.html

另一種說法是
十六世紀初期
在伊斯蘭教聖地『麥加』出現最早的咖啡館(名為:Kaveh Kanes)



中東傳統咖啡館內部景觀
圖片來源：老夫子旅遊Blog http://blogger.chinatimes.com/may.lin/archive/2007/02/15/149663.html

而1615年
咖啡隨著雲遊的威尼斯商人
經由歐亞非交界的『土耳其』進駐威尼斯，法國、義大利..
他們為它作畫、寫詩，甚至打仗

猶如維也納諺語所說：
『歐洲人檔得住土耳其的彎刀，卻檔不住土耳其的咖啡』

西元1650年，在英國牛津出現了西歐國家中最早的咖啡店

西元1654年，威尼斯街頭出現歐洲第一家咖啡館

(馬殺按：台灣的第一間咖啡店，乃日治時期(約1913年)於現在台北的「二二八紀念公園」裡)
(那個露天音樂台和兒童遊樂園之間)
 (日文叫什麼我忘了，英文叫做「cafe Lion」)
(馬殺在"陳柔縉"的「台灣西方文明初體驗」裡看來的)
(書裡說當時的咖啡店最大特色就是：有妙齡女郎陪喝咖啡....)

(至於台灣人開的第一家咖啡店)
(據聞是1931年在台北市太平町的「維特」咖啡店)

資料來源 http://ccindustry.pixnet.net/blog/post/4815397

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咖啡一語由何來

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咖啡一語何來
有人認為源自衣索匹亞一個名為Kaffa或Kefa的地區
語音近似"咖啡"

然而，Kaffa地區早期居名稱咖啡為djimmas(音似"吉馬")
而阿拉伯世界也不曾以Kaffa來代表咖啡
因此，此說極可能為西方人在語音上的穿鑿附會

阿拉伯人早期曾以choua、kauhi或coffa這三個字音來稱呼咖啡

而土耳其人從阿拉伯地區引進咖啡後
將中東地區所稱的美酒(qahwah)改成土耳其發音的qahveh
後來歐洲人就根據這個發音來稱呼咖啡

義大利人把qahveh改成caffe
而英語系國家則以母音 o 取代 a，演變成今日的coffee

史料記載，拼音字coffee最早出現在英國的時間是西元1601年



Copán『咖啡溫泉小村』裡"泡湯"的孩子